加工業務用低コスト栽培適性多収品種の米胚乳でん粉の性質解明

• 課題番号: 2009013402
• 研究機関名: （独）農業・食品産業技術総合研究機構; 福山大学
• 研究期間: 2006-2010
• 年度: 2009
• 摘要: 胚乳でん粉の構造・糊化特性・粘度特性と炊飯米・冷飯米の硬さ・粘りとの関連、特に胚乳でん粉と炊飯米の老化特性の関係を解析した。
• カテゴリ: 加工 低コスト栽培 品種