グルテン添加米粉パンに適する多収米等の選定

• 課題番号: 2009013411
• 研究機関名: （独）農研機構 作物研究所
• 研究期間: 2009-2010
• 年度: 2009
• 摘要: 多収米・新形質米、約30品種・系統について、アミロース含量、蛋白質含量、糊化粘度特性、生地特性、製パン性等を解析し、多くの品種・系統の加工適性が一般米と同等もしくは優れていることを明らかにした。
• カテゴリ: 加工適性 多収米 品種