多収米品種等の米粉麺等の加工適性の評価

• 課題番号: 2009013429
• 研究機関名: （独）農業・食品産業技術総合研究機構; 株式会社波里
• 研究期間: 2009-2010
• 年度: 2009
• 摘要: 11品種について、気流粉砕機、ロールミル、ピンミルで粉砕した米粉を用いて、米粉麺の製麺適性を明らかにした。
• カテゴリ: 加工適性 多収米 品種