マイクロ・ナノバブル水の高精度製造・評価技術の開発

• 課題番号: 2009013440
• 研究機関名: 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
• 研究期間: 2007-2011
• 年度: 2009
• 摘要: ショ糖ラウリン酸エステルL-150Aを用いたMBの作製およびエタノールの添加効果を検討した。エタノールは、表面張力、粘度およびミセルの構造に影響を与えることによってMBの作製と安定性に寄与すると推測された。界面活性剤として、大豆油由来の界面活性剤R-004について検討を行った。収縮による直径数mm以下のMNBの存在が認められ、約4℃で二か月以上安定であった。
• カテゴリ: 大豆 評価法