食味に関する高次脳機能研究と高度食味プロファイリングシステムの構築

• 課題番号: 2009013547
• 研究機関名: 農研機構 食品総合研究所
• 研究期間: 2007-2009
• 年度: 2009
• 摘要: fＮＩＲＳ（機能的近赤外分光分析法）を用いて、食味プロファイリングのエキスパートの脳活動を探索し、脳科学、認知科学に裏付けられた専門パネル訓練トレーニング法の確立を進めた。
• カテゴリ: 良食味