オオムギ染色体導入コムギの製粉特性の検定及び機能性成分の評価

• 課題番号: 2009013727
• 研究機関名: 日本製粉株式会社
• 研究期間: 2007-2011
• 年度: 2009
• 摘要: 試験栽培によって得られた完熟種子について、製粉試験を行ない、小麦粉とふすまの成分分析の結果から導入した染色体によって製粉特性の変化に違いがあることを確認した。ふすまの有効利用として特に脂質成分に注目し、グルコシルセラミドをターゲットとした濃縮画分についてラボレベルでの製造法を確立した。また、試験栽培した実生について青汁粉末を試作し、他機関での含量測定や試験用に供給手配した。
• カテゴリ: 大麦 機能性成分 小麦