雪室活用の西洋ナシの追熟制御と日本ナシの長期貯蔵の技術開発

• 課題番号: 2009014170
• 研究機関名: （国）新潟大学; 新潟県（農業総合研究所園芸研究センター）
• 研究期間: 2008-2011
• 年度: 2009
• 摘要: （１）非破壊で熟度を推定する「ル・レクチェ」用の小型音響硬度測定装置の開発ならびに近赤外光による糖度、酸度および渋みの非破壊計測法の確立を目的とする。熟度推定に関する課題では小型音響硬度測定装置の開発後に熟度と弾性指標との関係を明らかにした。さらに、近赤外光による糖度、酸度および渋みの非破壊計測法の課題では、全透過型の近赤外光装置による近赤外吸収スペクトルの計測し、ならびに糖度、酸度および渋みをデジタル糖度計、ｐＨ計およびホォリン-デニス法で定量した。また、糖度、酸度および渋みの主要な成分を明らかにするためにHPLCおよびLC-MSによる定性・定量分析を行った。（２）新潟農総研園芸研究センターで実施している「ル・レクチェの天候、栽培条件の影響解明」では、平成22年度に「長期貯蔵に適した適期収穫と収穫時果実品質」を明らかにするためにMAフィルムを用いた長期貯蔵追熟における収穫期や収穫時果実形質の影響を調査した。新潟大学で実施している「ル・レクチェ果実の追熟特性の解析」では、春節時に「ル・レクチェ」果実を供給する技術を確立した。果実とエージレス（鮮度保持剤）を低酸素透過率のフィルムに包装し、人工雪室（高湿低温庫）で60～70日低温処理した後、8～10℃で果実を追熟させることによって、春節時に「ル・レクチェ」果実を供給できることを明らかにした。（３）非破壊で熟度を推定する小型音響硬度測定装置の開発ならびに近赤外光による糖度および酸度の非破壊計測法の確立を目的とする。熟度推定に関する課題では小型音響硬度測定装置の開発後に熟度と弾性指標との関係を明らかにした。さらに、近赤外光による糖度および酸度の非破壊計測法の課題では、全透過型の近赤外光装置による近赤外吸収スペクトルの計測し、ならびに果汁の糖度および酸度をデジタル糖度計およびpH計で計測した。また、糖度および酸度の主要な成分を明らかにするためにHPLCおよびLC-MSによる定性・定量分析を行った。
• カテゴリ: 栽培条件 西洋なし 長期保存・貯蔵 日本なし