米粉の低コスト製造を可能とする瞬間的高圧処理システムの実用化研究

• 課題番号: 2009014254
• 研究機関名: （国）熊本大学; 熊本県（熊本県産業技術センター）
• 研究期間: 2009-2011
• 年度: 2009
• 摘要: （１）本技術で製造する米粉の、製パンに適した最適特性値を明確化し、安定した米粉製造を実現することを目標とし、バッチ式の瞬間的高圧処理実験装置を用いた米粉製造の最適条件の基礎情報収集、各条件の相関関係の解明、一次加工特性の評価、一般生菌の殺菌効果ならびに残留農薬成分の有無の確認を行った。（２）最終的に実用型連続処理式瞬間的高圧処理システムを完成させることを目標とし、今年度はバッチ式小型瞬間的高圧処理装置の設計・試作、粉体回収システムの実装、装置性能の計測による最適処理条件の解明、展示会等における技術広報を行った。
• カテゴリ: 病害虫 加工特性 低コスト 農薬