道産大豆の競争力アップを目指した豆腐好適品種の開発促進

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場（農業研究本部を含む）
• 研究分担: 農産品質グループ，作物グループ
• 研究期間: 完H19～22
• 年度: 2010
• 摘要: 道産大豆の豆腐加工適性について、新たに豆乳粘度の評価法を開発する。さらに、硬さを含めた豆腐加工適性に影響する大豆品質を解明する。また、非破壊による簡易かつ高精度な加工評価法を確立し、より迅速な系統選抜、および品種育成に資する。
• カテゴリ: 加工 加工適性 大豆 評価法 品種