道産小麦の特徴を活かした高付加価値食品の開発

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構産業技術研究本部食品加工研究センター
• 研究分担: 食品バイオグループ
• 研究期間: 完H20-22
• 年度: 2010
• 摘要: 道産小麦の食味に関する特性の解析と道内の野生酵母から優良パン用酵母の選抜を行うとともに、道産小麦の持つ特徴を有効利用する技術を開発する。
• カテゴリ: 高付加価値 小麦 良食味