12　特産果樹の需要拡大を図る高品質果実の生産・貯蔵技術の開発１）セイヨウナシ‘ゼネラル・レクラーク’及びブドウ‘サニールージュ’の高品質生産・長期貯蔵技術の開発(1)セイヨウナシ‘ゼネラル・レクラーク’の高品質果実の生産・貯蔵技術の開発 　イ 翌年１月までの長期貯蔵技術の開発

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センターりんご研究所
• 研究分担: 県南果樹部
• 研究期間: 継H21～25
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：０℃より高めの温度領域で冷蔵保存後、追熟処理に入ると可食期の肉質が良好で香りが多く、日持ちが長くなることが見いだされた。この温度域（３℃）での、長期貯蔵における収穫時期と貯蔵性との果実品質について検討する。成果：３℃貯蔵では、150日まで追熟が正常に進むことが判明したが、貯蔵障害、食味などを考慮すると各収穫時期で90～120日までの貯蔵が可能であると思われた。パネラーによる官能評価では、貯蔵90日までは食味の評価が良好で、120日がほぼ限界と推察された。
• カテゴリ: 需要拡大 長期保存・貯蔵 ぶどう 保存・貯蔵 良食味