新形質米の機能性成分保持及び高度利用技術の研究

• 研究機関名: 茨城県工業技術センター
• 研究分担: 地場食品
• 研究期間: H21-23
• 年度: 2010
• 摘要: 新形質米（有色素米，巨大胚芽米，低・高アミロース米）について加工時の機能性成分損失を防ぐ方法と加工技術を研究
• カテゴリ: 加工 機能性成分