V　消費者ニーズに対応した農林水産物生産・流通・加工システムの構築 （３）農林水産物の流通加工管理及び品質・衛生管理技術の開発35　農産物の高品質流通加工管理技術の開発 １　農産物の品質評価技術の開発 (1) 晩生エダマメの食味関連成分の解明と収穫適期判定法の開発（要望課題）

• 研究機関名: 千葉県農林総合研究センター
• 研究分担: 流通経営
• 研究期間: 継H21～23
• 年度: 2010
• 摘要: 「安房在来15」から個体選抜により収穫適期が異なる「安房在来15A2」等の７系統を選抜した。７系統のうち極晩生系統「安房在来15A2」について、収穫日と食味関連要素との関係を調査した結果、11月８日まで糖含量を維持でき、食味が低下しなことが明らかとなった。また、莢の色調を調査し、収穫適期判定のためのカラーチャート作成の基礎データを収集した。
• カテゴリ: えだまめ 加工 カラー 管理技術 評価法 良食味