マイクロ・ナノバブルを利用した県産野菜等の新規加工技術の開発、１　除菌・殺菌効果の検証

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 園芸特産食品科
• 研究期間: 新2010～2012
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：マイクロ・ナノバブルの浸透性・拡散性を利用して、効率的な殺菌を図る。、成果：マイクロバブル処理によりハクサイ表面に泡が付着することが殺菌効率低下の原因と考えられた。このため、野菜表面の泡除去が必要と判断された。
• カテゴリ: 加工 はくさい