水稲新品種育成に関する素材開発研究 (1)水稲の耐冷、良食味、酒造好適米品種の育成3)米粉に適した水稲品種の特性把握

• 研究機関名: 長野県農業試験場
• 研究分担: 育種部 原村試験地
• 研究期間: 継H20～24
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：育成品種有望系統の米粉製粉特性と加工適性の把握と選抜を行う 成果：「ふくおこし」および「コシヒカリ」における米粉製パン適性の比較を行った。製粉方法による差が大きく、湿式・気流式によって製粉された米粉が最も製パン適性に優れた。品種間差はみられなかった。
• カテゴリ: 加工適性 酒造好適米 新品種育成 水稲 品種 良食味