玉露、抹茶の高品質化が期待できる新たな茶用被覆資材の開発

• 研究機関名: 京都府農林水産技術センター農林センター
• 研究分担: 宇治茶部
• 研究期間: 完H21～22
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：玉露、てん茶の品質向上を図るため、新たな茶用被覆資材を開発する。計画：一番茶期に、昨年度試験で選定した候補資材と本ず、黒色化繊二段被覆の被覆内環境、成分含有率、製茶品質を比較し、候補資材の改良点を明らかにするとともに、本ず被覆に近い資材を選定する。成果：候補資材の一つは、被覆内環境が本ずと類似しており、黒色化繊被覆に比べて収量は少なかったものの、製茶品質が優れ、てん茶の遊離アミノ酸含有率が３０％多かった。
• カテゴリ: 茶 てん茶 抹茶