冷凍梅の販路開拓と新たな梅加工品の開発

• 研究機関名: 和歌山県農林水産総合技術センター果樹試験場うめ研究所
• 研究分担: うめ研究所
• 研究期間: 継H21～23年
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：冷凍梅仕向け用の新たな新たな収穫熟度指標を確立する。 また、新たな販路開拓や加工品開発に必要な冷凍時の品質保持、機能性の向上に関する技術開発を行う。 成果：（１）簡易硬度計や非破壊硬度計はウメの硬さの目安として利用できることを明らかにした。
• カテゴリ: うめ 加工 機能性 品質保持