鳥取和牛うまみ開発試験

• 研究機関名: 鳥取県農林総合研究所畜産試験場
• 研究分担: 育種改良研究室
• 研究期間: 継（H17)～（H24)
• 年度: 2010
• 摘要: 目的：「うまみ」のある和牛肉を求める消費者ニーズに応えるため、「うまみ」を重視した鳥取和牛の育種・改良手法の開発を行う。成果：（１）脂肪交雑とオレイン酸割合の研究を基に、ブランド認定基準をオレイン酸55％以上と決定した。 （２）「気高」との血縁係数が高くなるとオレイン酸含量も高くなることを確認した。
• カテゴリ: 育種 馬