水産物の高鮮度化・ブランド化に関する研究

• 研究機関名: 山口県水産研究センター
• 研究分担: 外海研究部
• 研究期間: 完H20-H22
• 年度: 2010
• 摘要: 魚介類の成分分析を実施し、旬、成分の特性を明らかにした。