簡易な品質管理マニュアルの作成

• 研究機関名: 熊本県産業技術センター
• 研究分担: 食品加工室
• 研究期間: H20～H22
• 年度: 2010
• 摘要: 農産加工Gや新規食品参入者の品質管理技術の向上と地域資源活用いう視点から、漬物・ゼリー類・調味料等の衛生管理状況調査や日持試験、成分分析等を実施して品質管理上の問題点を摘出し、簡易な品質管理マニュアルを作成する。
• カテゴリ: 加工 管理技術