飼料用米給与地鶏肉等の品質評価

• 研究機関名: 大分県産業科学技術センター
• 研究分担: 食品産業担当
• 研究期間: 完H22
• 年度: 2010
• 摘要: 地鶏肉、銘柄鶏肉を生産販売している経営体においては国産代替飼料(飼料用米等)の活用を検討している。 しかし、輸入飼料より高価となりかねない飼料用米の利用には、畜産物生産に係る生産性、肉質等への影響を充分に把握するとともに、畜産物への価格転嫁が可能となる消費者へのアピールポイントが必要となっている。 そこで、本研究では飼料用米を給与した地鶏肉等の肉質成分の調査を行い肉質の特長について検討を行う。
• カテゴリ: 経営管理 飼料用米 鶏