自然免疫賦活能を持つ高機能性食品の評価法の確立と商品開発

• 課題番号: 2011017758
• 研究期間: 2008-2012
• 年度: 2011
• 摘要: 真菌・乳酸菌由来多糖成分の認識機構、評価システムを用いた機能性食品素材製造の最適処理条件を明らかにした。in vivo試験によってメシマコブ菌糸体、乳酸菌、海草などを組み合わせた機能性食品開発に結びつけるための基礎データを収集し、分析を進め、試作品の製造技術の構築を進めた。
• カテゴリ: 機能性食品 評価法