画期的良食味でルチン高含有のダッタンソバ品種・食品開発による地域フロンティア産業創出

• 課題番号: 2011018168
• 研究期間: 2010-2011
• 年度: 2011
• 摘要: （１）万全を期すため電牧等で鹿害対策とし、また畦立て栽培しロータリー中耕、軽培土による雑草対策を行った。その結果、耕作未利用地一年目から140kg/10a以上の高収量栽培が可能であることを実証した。また、道内の畑作地帯として、和寒等においても実証栽培を行い、畑作地帯の慣行栽培にて「芽系T27号」の栽培が可能であることを実証した。（２）累年結果評価を行うとともに、粉のRVAや一般成分分析を実施した。その結果、「芽系T27号」のルチン分解酵素活性は調査した全ての栽培試験区において標準品種「北海T8号」よりもかなり低かった。その生麺は「北海T8号」と比較し食味優れルチンがかなり多かった。またRVAや一般成分分析において問題点は認められなかった。（３）芽系T27号」のルチン分解酵素ｃDNAを「北海T８号」と比較し差異を見出した。しかし、ルチン分解酵素活性との連鎖は見られなかった。次にゲノム領域の解析を行ったが現在獲得している領域については差異を見出すことができなかった。そこで、種子タンパク質の比較を実施したところ、「芽系T27号」に特異的と考えられるタンパク質を発見した。（４）生パスタ、乾燥パスタ、生冷麺、乾燥冷麺等を試作し、苦味が無くルチン含量が目標値を上回ることを確認した。
• カテゴリ: 病害虫 乾燥 雑草 そば 品種 良食味