周年放牧肥育で特徴付けされた放牧牛肉の生産と化学・物理特性に基づいた調理特性の評価

• 課題番号: 2011018395
• 研究期間: 2010-2014
• 年度: 2011
• 摘要: 飼料自給率100％で飼養された褐毛和種去勢雄牛は肉質等級2等級であった。しかし、トウモロコシサイレージの併給以前の1日増体量が0.35kg/日と低すぎる（昨年度は0.40kg/日）と、出荷時体重が676±50kgでも出荷時月齢の延長（26.8ヵ月齢）が認められた（昨年度は24.5ヵ月齢で680±54 kg）。CS併給以降の飼料摂取量は、トウモロコシサイレージで推定合計給与湿重量が6,360 kg/頭（乾物 5.4～11.7 kg/頭/日）と季節により変動が激しかった。一方、牧草乾物摂取量は1.5～14.2kg/頭/日の間であった。本飼養方法による必要面積は78a/頭と試算された。
• カテゴリ: 出荷調整 トウモロコシサイレージ