小麦有望系統等の品質評価

• 課題番号: 2011018474
• 研究期間: 2010-2014
• 年度: 2011
• 摘要: 品質評価（１回目）は日本麺用20試料（「さとのそら」「農林61号」「利系07-37」「関東136号」「関系ｗ520」）とコントロール品、パン用５試料（「ゆめかおり」「ユメシホウ」「利系07-10H」「関系ｗ514」）とコントロール品の粗麦分析、製粉試験、小麦粉（60%粉）の分析、物性試験、二次加工試験が終了し、結果のまとめに入っている。品質評価（２回目）は５試料（「勝系119号」「北系1840」「北系1886」「西海191号」「シロガネコムギ」）で 二次加工試験として製菓試験を行う。製粉試験が終了後二次加工試験を実施予定。
• カテゴリ: 加工 小麦