大豆有望系統の豆腐加工適性評価とタンパク質サブユニット改変による加工適性の向上

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構農業研究本部中央農業試験場（農業研究本部を含む）
• 研究分担: 作物; 品質; 生工
• 研究期間: 継H23-H26
• 年度: 2011
• 摘要: 道産大豆需要拡大のため、豆腐加工適性が優れる品種育成を加速する。また、子実タンパク質の質的改変による豆腐加工適性の向上効果を明らかにし、高品質で多収な品種の育成を推進する。
• カテゴリ: 加工適性 需要拡大 大豆 品種