新たなコンブ乾燥システム開発に向けた基礎研究

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構水産研究本部釧路水産試験場
• 研究分担: 加工利用部
• 研究期間: 継H22-24
• 年度: 2011
• 摘要: 道東のコンブ地域を対象に、現状の機械乾燥条件と製品品質の実態を把握するとともに、ナガコンブ乾燥時の温・湿度（乾燥速度）や光条件と色調変化（測色値、色素自体の変化）や復水性に係わる基礎的知見を収集し、乾燥後の製品品質を現行の格付け基準（1～2等検）内とするための乾燥条件の範囲（限界値）を明らかにする。
• カテゴリ: 乾燥 光条件