道産タラ類魚肉の冷凍変性抑制に関する基礎的研究

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構水産研究本部網走水産試験場
• 研究分担: 加工利用部
• 研究期間: 継H22-24
• 年度: 2011
• 摘要: 道産タラ類の冷凍変性抑制に関連する基礎的知見を集積し、白身魚の長期冷凍貯蔵の可能性を検討する。