食品加工副産物の有効活用のための機能性天然色素素材の開発

• 研究機関名: 地方独立行政法人北海道立総合研究機構産業技術研究本部食品加工研究センター
• 研究分担: 食品開発Ｇ
• 研究期間: 継22-24
• 年度: 2011
• 摘要: 食品加工副産物や未利用農水産物に含まれる機能性を持った天然色素を有効活用するために、機能性色素の抽出技術や、その特性を活かした利用技術を開発することにより、その有効利用を図る。
• カテゴリ: 加工 機能性