もち性小麦の生産基盤の強化とその特性を活かした新たな地域特産商品開発 、２．もち性小麦の低アミログラム粉の商品使用可否の検討

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センター野菜研究所
• 研究分担: 品種開発部
• 研究期間: 完H22～23
• 年度: 2011
• 摘要: 目的：もち性小麦品種「もち姫」の生産から製品化へのルートを強化するため、特性を十分に活かした新たな地域特産商品を開発する。; 、成果：「もち姫」の低アミログラム粉は、製造時の作業性や食味で正常アミログラム粉と差があるものの、もち菓子への利用など品目を選べば利用できるものと判断された。
• カテゴリ: 小麦 品種 良食味