10　特産果樹の需要拡大を図る高品質果実の生産・貯蔵技術の開発 、１）セイヨウナシ‘ゼネラル・レクラーク’及びブドウ‘サニールージュ’の高品質生産・長期貯蔵技術の開発 、(1)‘ゼネラル・レクラーク’の高品質果実の生産・貯蔵技術の開発 、　 イ 翌年１月までの長期貯蔵技術の開発

• 研究機関名: 地方独立行政法人青森県産業技術センターりんご研究所
• 研究分担: 県南果樹部
• 研究期間: 継H21～25
• 年度: 2011
• 摘要: 目的：０℃より高めの温度領域で冷蔵保存後、追熟処理に入ると可食期の肉質が良好で香りが多く、日持ちが長くなることが見いだされた。この温度域（３℃）での、異なる収穫時期の果実をポリエチレン包装することで、目減り防止と貯蔵期間の延長が可能であるかを検討する。; 、; 、成果：ポリ包装区では、３℃貯蔵で150日まで追熟が正常に進むことが判明した。ポリ包装により、目減りは減少し、出庫後の外観が優れたことから、３℃ではポリ包装は必ず行う必要があると考えられた。また、食味などから貯蔵120日程度まで実用的な貯蔵期間と思われるが、本年は、果肉の一部が硬い果実が見られた。パネラーによる官能評価では、貯蔵120日の果実で対照区の果実の評価が高かった。
• カテゴリ: 需要拡大 長期保存・貯蔵 ぶどう 保存・貯蔵 良食味