オール岩手清酒の開発

• 研究機関名: 地方独立行政法人岩手県工業技術センター
• 研究分担: 食品醸造技術部
• 研究期間: 継H23～24
• 年度: 2011
• 摘要: 岩手の酒米「吟ぎんが」、岩手酵母「ゆうこの想い」に加えて岩手オリジナル麹菌の開発を行い、復興にむけたオール岩手清酒を開発する。
• カテゴリ: 酒造好適米