青果用カンショ「ベニアズマ」食味評価システムの開発

• 研究機関名: 茨城県農業総合センター農業研究所
• 研究分担: 環境・土壌
• 研究期間: 継H21～23
• 年度: 2011
• 摘要: 目的：「ベニアズマ」の食味評価に基づいた区分出荷を図るため，食味評価の指標と食味評価基準を策定するとともに，食味評価の指標を簡易に評価する手法を開発する。; 、成果：(1)掘取直後～掘取63日後までの生いもデンプン含量別の焼きいもの食味評価は，22～24％程度のデンプン含量のいもで中間以上の評価となり，50％以上がおいしいと評価した。(2)生イモデンプン含量を近赤外分光装置で推定した結果，掘取直後では主要ウイルスフリー系統2系統とも相関係数は0.9程度で，デンプン含量の推定が可能であった。しかし，K社Bは掘取1ヶ月後の精度が低かった。; 、
• カテゴリ: かんしょ 出荷調整 評価基準 良食味