秋においしい在来大豆のエダマメの品質、経営評価

• 研究機関名: 埼玉県農林総合研究センター
• 研究分担: 本所／農商工連携・広報担当
• 研究期間: 新Ｈ23～ 、H25 、
• 年度: 2011
• 摘要: 農総研が保有している在来大豆28種のうち4種が豆腐に製品化されたことを契機に、在来大豆を使用した様々な商品が地域ごとに検討されている。そこで、在来大豆のエダマメとしての品質特性を把握し、栽培期間を明確にするとともに、消費者ニーズに適合した販売方法を検討し、エダマメとしての導入を図る。; 、
• カテゴリ: えだまめ 経営管理 大豆