東京うこっけいの肉利用

• 研究機関名: 公益財団法人東京都農林水産振興財団東京都農林総合研究センター
• 研究分担: 農林総合研究センター; 畜産技術科
• 研究期間: 継H20～24
• 年度: 2011
• 摘要: 東京うこっけいは産卵能力に優れた系統であり，広く都内農家に普及しているが，産卵能力が低下した雌鶏は有料で処分するしかないため，肉の有効活用が求められている。そこでアシタバなどの給与による付加価値づけや，烏骨鶏肉の加工品を開発することにより，雌廃鶏肉の利用を図る。; 、 東京うこっけいの飼い直し期間に，パプリカ抽出物を0.275％補完することにより，１日１羽あたり0.186円の低いコストで，産卵率に影響なく卵黄色を改善できる。アシタバ粉末の給与は，卵黄色の改善効果があり，鶏体内の抗酸化性も高める。; 、
• カテゴリ: 加工 コスト 鶏 ピーマン