6次産業化に向けたコマツナの用途拡大試験

• 研究機関名: 公益財団法人東京都農林水産振興財団東京都農林総合研究センター
• 研究分担: 農林総合研究センター; 江戸川分場
• 研究期間: 新H24～
• 年度: 2011
• 摘要: 東京のコマツナ産地である江東地区では、生産振興と地域特産づくりを目指し、コマツナを利用した煎餅やケーキ、うどん、焼酎などが販売されてきた。今後も更なる商品開発が進むと考えられるが、コマツナの加工適性や生産者自らが６次産業化に取り組むための素材研究は未だ十分とは言えない。そこで、従来の青果物出荷コマツナに比べて、より加工原料として経済的にも有効なサイズや品種、栽培時期・方法等について評価し、新たなコマツナの用途・販売の拡大に寄与する。
• カテゴリ: 加工 加工適性 こまつな 出荷調整 品種