麹菌を活用した有用酵素の効率的生産 (1/1) 、　― 羊毛防縮加工用酵素の生産 ― 、

• 研究機関名: 愛知県あいち産業科学技術総合センター食品工業技術センター
• 研究期間: 単年度
• 年度: 2011
• 摘要: 羊毛ケラチン分解酵素生産菌の培養液中に見出された羊毛防縮加工適性を有する２種類の新規なプロテアーゼ（KrtA、KrtC）をコードする遺伝子をクローニングし、その詳細な遺伝子構造を解析した。両プロテアーゼ遺伝子を麹菌のtaaG2遺伝子プロモーターの制御下で強制的に高発現させた後、組換え麹菌培養液から精製したrKrtA及びrKrtCの諸性質を明らかにした。さらに、rKrtA及びrKrtCを羊毛繊維に作用させてその表面構造の変化を電子顕微鏡を用いて観察し、それらが羊毛防縮活性を有することを確認した。
• カテゴリ: 加工 加工適性 羊