牛肉味覚成分研究事業

• 研究機関名: 三重県畜産研究所
• 研究分担: 大家畜研究課
• 研究期間: H23～26
• 年度: 2011
• 摘要: 良好な食味の追求により三重県ブランドの優位性を確保するため、牛肉のうま味成分とそれに影響を及ぼす各要因との関係を解明し、脂肪酸データと総合的に判定し、農家における子牛導入の基準および飼養管理方法について検討を行います。
• カテゴリ: 飼育技術 良食味