飼料米を活用した「しまね和牛肉」生産技術の開発

• 研究機関名: 島根県畜産技術センター
• 研究分担: 肉用牛グループ
• 研究期間: 完H21～23
• 年度: 2011
• 摘要: 結 果 の 概 要： ; 、１．籾付き飼料米の加工技術の開発; 、籾付き飼料米（以下「飼料米」）の加工技術について(1)高温高圧処理（エクストルーダー＝加工用食品製造機械）(2)膨化処理（ポン菓子製造機）(3)ガーデンシュレッダー(4)飼料米破砕専用機等を検討した結果、作業性・普及性等考慮すれば飼料米破砕専用機による破砕が適していた。; 、２．飼料米の有効性の検討; 、飼料米を市販肥育用配合飼料に重量比で25%、50%および75%配合した3区を設定、供試牛をそれぞれ2頭ずつ配置し、以下を検討した。; 、(1)栄養価; 、飼料米の栄養成分の特徴は、肥育用配合飼料と比較すると、粗蛋白質および粗脂肪が低値、NDFおよびNFCが高値の傾向であった。また、脂肪酸組成を分析したところ、飼料米の方が配合飼料より特にオレイン酸含量および一価不飽和脂肪酸含量が高値で、リノール酸が低値であった。; 、(2)採食量; 、 試験期間中の25%、50%および75%区の1日平均採食量(kg/頭)は、それぞれ8.4、7.6、7.0であり、25%区の採食性が優れていた。; 、(3)肥育成績; 、 枝肉成績として格付け、枝肉重量、ＢＭＳNo.、ロース芯面積、ばらの厚さ、皮下脂肪厚、歩留について調査したところ、25%区はA4=2頭、504.7kg、6.0、60.5cm2、8.4cm、2.7cm、74.2で、他区より優れており、全国平均と比較しても遜色ない結果となった。また、枝肉表面の脂肪色は、白っぽく仕上がる傾向であった。; 、(4)脂肪酸組成(ロース芯中); 、25%区は、オレイン酸51.6%、不飽和脂肪酸59.6%および一価不飽和脂肪酸57.2%で、50%および75%区に比較し高い傾向であった。; 、
• カテゴリ: 加工 ばら