高鮮度保持技術の開発

• 研究機関名: 島根県水産技術センター
• 研究分担: 利用化学グループ
• 研究期間: 継Ｈ22～24
• 年度: 2011
• 摘要: マアジ、ヨコワ、カレイ類の生け〆処理技術の開発を行う。ブリ、メダイ、サワラ等ではすでに活け〆処理技術開発を行なわれてきたが、不十分なところもあるので、更なる技術の向上を図る。
• カテゴリ: 鮮度保持技術