日本海で急増したサワラを有効利用するための技術開発

• 研究機関名: 島根県水産技術センター
• 研究分担: 利用化学グループ
• 研究期間: 継H21～23
• 年度: 2011
• 摘要: 日本海で急増しているサワラ、特にサゴシと呼ばれる若齢魚の有効利用を図るため、調味加工品化について検討する。平成21年度は一般成分分析及び冷凍耐性を調べる。
• カテゴリ: 加工