機能性を重視した有色大豆の選抜と育成

• 研究機関名: 岡山県農林水産総合センター農業研究所
• 研究分担: 作物・経営
• 研究期間: 完（H19～H23）
• 年度: 2011
• 摘要: 有色大豆の地域特産化に資するため、機能性成分、食味関連成分、栽培特性に優れる系統を粒色別に選定し、その特性を活かす栽培を検討した。その結果、青大豆は全般に大粒でイソフラボン含量が高く、この中でも含量が高い「津山」、「宮城青小」が有望で、それぞれ７月上旬と６月下旬の播種が適当であった。茶大豆は大粒で全糖含量がやや高く、この中でも大粒で収量性が高く種皮が濃茶色で光沢のある「鳥取」が有望で、７月上旬播種が適当であった。赤大豆は機能性、食味成分に特徴はないので、主茎が短く外観品質が良い「美甘」を有望とした。播種は７月上旬が適当であった。小粒黒大豆は総ポリフェノール含量が顕著に高く、イソフラボン含量、アントシアニン含量も高かった。この中で「御津」は含量に優れ、７月下旬播種が適当であった。
• カテゴリ: 機能性 機能性成分 大豆 茶 播種 良食味