漁獲物の鮮度管理に関する技術支援

• 研究機関名: 高知県水産試験場
• 研究分担: 増養殖環境課
• 研究期間: 新H23～
• 年度: 2011
• 摘要: 県内では、活〆出荷やスラリーアイスの活用などの魚介類の鮮度向上に関する様々な取り組みが漁業関係者を中心に行われており、一部は県産業振興計画地域アクションプランでも取り上げられている。; 、 本事業は、これらの取り組みを県漁業指導所などと共に支援して、本県産魚介類の商品力向上による漁家所得の向上を目指すもので、現場調査に基づく鮮度管理方法の改善点の抽出や、漁業現場からの要望による鮮度評価試験（Ｋ値分析・破断強度測定・色彩測定・食味試験など）などを行なっている。
• カテゴリ: 技術支援 出荷調整 良食味