県産食品における健康機能の数値化技術に関する研究 、　

• 研究機関名: 熊本県産業技術センター
• 研究分担: 食品加工技術室
• 研究期間: H23-H25
• 年度: 2011
• 摘要: 食品の抗酸化能表示を可能とするために、ＯＲＡＣ法の測定技術を取得する。取得したＯＲＡＣ法測定技術により、県産農産物及び加工食品（１００品目）の抗酸化能のデータベースを作成し、技術相談及び依頼分析に活用する。
• カテゴリ: 加工 測定技術 データベース