県産米粉の加工適性向上に関する研究

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 食品開発部
• 研究期間: 完H21～H23
• 年度: 2011
• 摘要: 県産米を用いて製パン加工に適した米粉加工法を確立する他、パン以外の加工品を開発する
• カテゴリ: 加工 加工適性