平成宮崎酵母及び新品種甘藷等の特性を活用した焼酎製造

• 研究機関名: 宮崎県食品開発センター
• 研究分担: 応用微生物部
• 研究期間: 新H23～H25
• 年度: 2011
• 摘要: 焼酎酵母の特性に基づいた最適な焼酎の製造方法について提案し、醸造に好適で良好な香味を付与する新品種甘藷及び新しい麹米を選抜することにより、焼酎の品質向上を図り、特徴のある本県産焼酎の商品化を行う。
• カテゴリ: 新品種