えぐみ・苦みのないおいしい野菜生産技術の開発

• 研究機関名: 茨城県農業総合センタ－園芸研究所
• 研究分担: 流通加工研究室・野菜研究室・鹿島地帯特産指導所
• 研究期間: 継 、H23～25
• 年度: 2012
• 摘要: 目的：県内主要品目であるチンゲンサイとピーマンについては、えぐみや苦みのないものが良食味とされ市場の要望も強いため、えぐみや苦みに関与する成分を明らかにするとともに、これらを低減する栽培技術を確立する。; 、成果：紫外線カットフィルムの使用により、チンゲンサイのえぐみ・硝酸イオン濃度ともに減少する傾向がみられたが、えぐみと土壌水分の関係は明確ではなかった。; 、また、ピーマンの硝酸イオン濃度は非常に少なく、苦みとの相関は低かった。
• カテゴリ: 栽培技術 チンゲンサイ ピーマン 良食味