クリ「ぽろたん」に適した加工方法の開発

• 研究機関名: 茨城県農業総合センタ－園芸研究所
• 研究分担: 流通加工研究室
• 研究期間: 新 、H24～26
• 年度: 2012
• 摘要: 目的：クリの調理、喫食を簡便にするため、剥きグリで流通・販売が要望されている。このため、剥きグリの殺菌及び保存方法を検討する。; 、成果：剥きグリは60℃30 分殺菌で5℃5日程度保存できる。凍結すれば8 ヶ月程度保存できる。
• カテゴリ: 加工 くり