水産加工品の品質管理技術の開発

• 研究機関名: 千葉県水産総合研究センター
• 研究分担: 流通加工研究室
• 研究期間: 完H21～H24
• 年度: 2012
• 摘要: 目的：魚肉への通電時の電気抵抗(インピーダンス)が脂質含量によって変化することを利用し、これを簡易かつ迅速に測定できる品質を簡便に開発する。; 、成果：機器による品質管理が行われることにより、一定の品質を保証された安全な水産物を消費者に提供出来る。また、機器による水産物の品質の仕分けにより、取引価格が安定し、漁業者や加工業者等の所得の向上に寄与することが期待される。
• カテゴリ: 加工 管理技術