新たな食品開発に繋がる機能性成分の探索と評価・計測技術の開発 、4　形状測定による評価方法

• 研究機関名: 新潟県農業総合研究所食品研究センター
• 研究分担: 食品工学科
• 研究期間: 新24-26
• 年度: 2012
• 摘要: 目的：3Dスキャナー等の光学的機器を用いて食品形状に関する基礎的知見を集積する; 、成果：蒟蒻貯蔵時に於いて離水率、形状の変化が重量測定と3Dスキャナーにより確認できた
• カテゴリ: 機能性成分